O que é bife a parmegiana?

Bife à Parmegiana: Informações Essenciais

O bife à parmegiana é um prato popular, geralmente feito com um bife empanado e frito, coberto com molho de tomate, queijo mussarela e, opcionalmente, queijo parmesão ralado. Em seguida, é gratinado no forno até o queijo derreter e borbulhar.

• Ingredientes Principais:

  • Bife: Geralmente filé mignon, alcatra ou coxão mole, mas outros cortes também podem ser usados. A escolha do corte influencia na maciez e sabor do prato.
  • Molho%20de%20Tomate: Um bom molho de tomate caseiro ou industrializado de qualidade é fundamental para o sabor final.
  • Queijo%20Mussarela: O queijo mussarela derrete facilmente e proporciona uma textura cremosa ao prato.
  • Queijo%20Parmesão: O parmesão ralado adiciona um sabor salgado e um toque de sofisticação.
  • Ovo%20e%20Farinha%20de%20Rosca: Utilizados para empanar o bife, proporcionando uma crosta crocante.

• Preparo:

  1. O bife é temperado e empanado (geralmente passando em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca).
  2. É frito em óleo quente até dourar.
  3. Em um refratário, o bife frito é coberto com molho de tomate, mussarela e parmesão.
  4. Levado ao forno pré-aquecido para gratinar até o queijo derreter e borbulhar.

• Acompanhamentos:

  • Arroz: É o acompanhamento mais comum.
  • Purê%20de%20Batata: Uma opção cremosa e saborosa.
  • Massa: Espaguete ou outra massa de sua preferência complementam bem o prato.
  • Salada: Uma salada fresca ajuda a equilibrar a refeição.

• Variações:

  • Frango à parmegiana: Substitui o bife por filé de frango empanado.
  • Berinjela à parmegiana: Uma opção vegetariana onde a berinjela fatiada e empanada substitui a carne.
  • Adições ao molho: Alguns adicionam manjericão fresco, orégano ou alho ao molho de tomate para intensificar o sabor.

• Origem:

  Embora a receita seja popularmente associada à culinária italiana, a origem exata do bife à parmegiana é incerta e debatida. Acredita-se que seja uma adaptação ítalo-brasileira, combinando técnicas de empanamento e fritura com ingredientes italianos como o molho de tomate e o queijo.